Le Midi (Du Lundi au Vendredi)

Formule Du Jour 14,90 €

Entrée Du Jour Maison Ou Assiette de crudités Ou Assiette de Charcuterie

Plat Du Jour Maison

Dessert Du Jour Maison Ou Fromage Blanc

Plat Unique 9,90 € / Formule Plat + Dessert 12,90 €

 

Formule Expresse 17,90 €

Pièce du Boucher Grillée (200g) Ou Steak Haché maison (180g), Frites, Salade Et Crudités.

Viande française Limousine ou Angus d’Ecosse

+ Café Gourmand (Assortiment de desserts Maison)

 Les Formules Campagnardes

Formule Charcuterie 16,90 € Assiette Garnie De Charcuteries, D’une Salade Composée, De Râpées De Pomme De Terre Maison, De Sarasson Maison Assaisonné, De Cornichons Et De Beurre + Un Fromage Blanc Ou Coupe de glace 2 boules Ou Coupe de fruits frais Maison

Formule Grenouille 18,90 €  Assiette Garnie De Cuisses De Grenouilles persillées, cuisinées à la minute, D’une Salade Composée, De Râpée De Pomme De Terre Maison + Un Fromage Blanc Ou Coupe de glace 2 boules Ou Coupe de fruits frais Maison

Formule Végétarienne 19,90 € Soupe de Tomates froide et son pistou maison, Risotto aux asperges + Cheesecake Citron

Les Entrées

Nems De St Marcellin (Maison) 12,90 € Salade De Saison. Maison

Salade Niçoise 12,90 € Tomate, Thon mariné, légumes, oeuf mollet.

Terrine de Foie Gras (Maison) 14,90 € Chutney d’abricots confits et brioche maison.

Tartine du chef 12,90 € Pain fougasse, jambon Serrano, mozza di buffalla fumé maison, pistou, tomates marinées.

Croustade d’escargots, chantilly au persil 12,90 € 

Soupe de tomate froide et pistou au basilic 9,90 € 

Os à Moelle gratiné 15,90 € Sel de Guérande et Pain grillé

 

Nos Planches

Planches de Nems de St Marcellin par 8 13,90 €

Planches de Charcuteries 13,90 € Jambon Serrano, terrine maison, saucisson sec (Salaison de la Roche, Bas en Basset) Cornichons et beurre

 

Les Salades Gourmandes

L’Expédition Forézienne 14,90 € Saucisson Cuit, Râpée de Pomme de Terre Maison gratinées à la Fourme, Lardons Grillés, Croûtons, Oeufs Bio, Salade De Saison, Sarasson Maison.

La Marche sur Rome 13,90 € Poulet, Copeaux de Parmesan, Jambon Serrano, Billes de Mozzarella, Tomates confites, Salade De Saison.

La Sortie En Mer 15,90 € Saumon Fumé Maison, Crevettes, Rapée de Pommes de Terre Maison, Salade De Saison, Sarasson Maison.

La Randonnée Auvergnate 13,90 € Lardons, Râpées de Pommes de Terre Maison gratinées au Cantal, Jambon Serrano, Pommes, Tomate, Salade de saison, Sarasson Maison.

La Globe-Trotteur 18,90 € Saumon fumé Maison, Foie gras Maison, Jambon ibérique Pata Negra Bellota, Salade de saison.

La « Big César » 15,90 € Crevettes, poulet, parmesan, salade, tomates confites, sauce anchois et parmesan.

La « Big Burratta » 15,90 € Tomate, Buratta (Mozza et crème), salade de saison, huile d’olive vierge extra, sel de gurerande.

Les Viandes

Andouillette grillée 18,90 € Tirée à la ficelle (Braillon, Anse)

Suprême de Poulet Noir du forez (ETS Valeyre 42) En croute de chorizo 16,90 € Volaille française 

Bavette de Boeuf, sauce béarnaise revisitée 15,90 € (200g) Origine Ecosse, race à viande Angus

Tartare Du Chef 17,90 € (200g) Au Couteau, Salade, Frites.Viande d’origine Française race Limousine

Faux-Filet de Veau 19,90 € (200g) Sauce Aux Morilles Viande d’origine Française

Souris d’agneau confite, jus corsé 18,90 € Viande d’origine Française

Entrecôte Grillée (400g) 20,90 € Viande d’origine Française Limousine ou Allemande Simmental. Sauce au choix ou gratiné au St Marcelin ou à la Fourme de Montbrison

Filet De Boeuf (200g) 23,00 € Sauce au choix ou gratiné au St Marcelin ou à la Fourme de Montbrison. Viande d’origine Française Limousine ou Allemande Simmental

Ris de Veau aux Morilles 26,90 € (200g)

Filet de Boeuf Façon Rossini (200g) 26,90 € Escalope de Foie gras. Jus aux Truffes Maison. Viande d’origine Française race Limousine

Fricassée de Cervelles d’agneau en persillade 16,90 € 

Sauces Maison au choix : Sauce aux Echalotes, Sauce au Bleu, Sauce béarnaise revisitée

Sauce Morilles Maison Sup.4,50€ 

Nos Pâtes 100 % Stéphanoises (Maison Cornand) et Risotto

Fettucine au Poulet et aux Morilles 18,90 € Sauce aux Morilles (Maison).

Fricassée de ris de veau et quenelles 19,90 €  Crème truffe parmesan 

Risotto de langues d’oiseaux aux asperges et St Jacques 22,90 € 

Les Burgers

Burger Fôrezien 13,90 € Pain Burger Artisanal, Bacon, Sauce burger maison Steak Haché Maison (180g) Gratiné A La Fourme. Viande d’origine Française race Limousine.

Burger Auvergnat 13,90 € Pain Burger Artisanal, Bacon, Sauce burger maison, Steak Haché Maison (180g) Gratiné au Cantal. Viande d’origine Française race Limousine

Burger de «La Conciergerie » 13,90 € Pain Burger Artisanal, Bacon, Sauce burger maison et Steak Haché Maison (180g) Gratiné au Cheddar. Viande d’origine Française race Limousine.

Burger du Moment : plus d’infos sur l’ardoise 15,90 € Viande d’origine Française race Limousine

Burger Scandinave 16,90 € Saumon d’Ecosse, Saumon d’Ecosse fumé Maison, Pain artisanal, sauce burger maison.

 

Les Poissons Frais

Noix de St Jacques à la Truffe 24,90 € Fondue de poireau, sauce parmentière aux truffes (Maison)

Trilogie de Poissons 26,90 € Daurade royale, St Jacques et Gambas

Filet de Daurade Royale 17,90 € Risotto de langues d’oiseaux aux asperges

Pavé de Saumon d’Ecosse  mi-cuit mi-fumé 19,90 € Beurre blanc à l’oseille (Saumon Label Rouge d’Ecosse)

Carpaccio de Saumon d’Ecosse 20,90 € Salade et Frites (Saumon Label Rouge d’Ecosse)

Menu « Bistrot » 19,90 €

Salade Niçoise (Thon mariné, légumes, salade,oeuf mollet) Ou Soupe de Tomate froide, pistou maison

Parmentier de lieu et flétan fumé Beurre blanc safran Ou Suprême de volaille en croute de chorizo 

Mousse au chocolat Weiss Ou Panna Cotta et son tartare de fruits Ou Salade de Fruits Ou Glace 2 boules

Menu « Brasseur » 24,90 €

Nems De St Marcellin Ou Tartine du chef (Pain fougasse, jambon Serrano, Mozza fumée, tomates marinées) Ou Os à Moelle gratiné Sel de Guérande et Pain grillé Ou Croustade d’escargots chantilly au persil 

Bavette d’aloyau sauce béarnaise revisitée Ou Filet de Daurade royale Risotto Asperges Ou Fricassée de Cervelles d’agneau en persillade Ou Cuisses de grenouilles persillées

Dessert Au Choix Ou Chariot de Fromages Sec Ou Fromage blanc 

Menu « Conciergerie » 33,50 €

Terrine de Foie Gras Chutney d’abricots et Brioche Maison Ou Carpaccio de Saumon d’Ecosse Ou Fricassée de ris de veau et quenelles Sauce crémeuse truffes parmesan 

Faux filet de Veau aux Morilles Ou Pavé de Saumon Mi-cuit Mi-fumé Beurre blanc à l’oseille Ou Souris d’agneau confite; jus corsé Ou Noix de St Jacques Aux Truffes (Sup. 8€) Ou Ris de Veau aux morilles (Sup. 8€)

Chariot de Fromages Secs Ou Fromage Blanc

Assiette de Gourmandises Maisons

Et sans oublier…