Le Midi (Du Lundi au Vendredi)

Formule Du Jour 15,90 €

Entrée Du Jour Maison Ou Assiette de crudités Ou Assiette de Charcuterie.

Plat Du Jour Maison.

Dessert Du Jour Maison Ou Fromage Blanc.

Plat Unique 11,90 € / Formule Plat + Dessert 13,90 €

Formule Expresse 18,90 €

Pièce du Boucher Grillée (200g) Ou Steak Haché maison (180g), Frites, Salade Et Crudités.

Viande française Limousine ou Angus d’Ecosse.

+ Café Gourmand (Assortiment de desserts Maison)

Les Formules Campagnardes

Formule Charcuterie 16,90 € Assiette Garnie De Charcuteries, D’une Salade Composée, De Râpées De Pomme De Terre Maison, De Sarasson Maison Assaisonné, De Cornichons et de Beurre + Un Fromage Blanc Ou Coupe de glace 2 boules Ou Coupe de fruits frais Maison.

Formule Grenouille 18,90 €  Assiette Garnie De Cuisses De Grenouilles persillées, cuisinées à la minute, D’une Salade Composée, De Râpée De Pomme De Terre Maison + Un Fromage Blanc Ou Coupe de glace 2 boules Ou Coupe de fruits frais Maison.

Formule Végétarienne 19,90 €  Velouté de légumes du Chef, Risotto “Butternut” + Cheesecake pomme et poire caramélisées.

Les Entrées

Nems De St Marcellin (Maison) 12,90 € Salade De Saison. Maison

Salade de la Conciergerie 12,90 € Tomate, Jambon Duroc, Asperges, Grana Padano et son oeuf mollet.

Terrine de Foie Gras (Maison) 15,90 € 

Tartine du chef 15,90 € Pain fougass au citron maison, Crevettes Marinées et Saumon fumé.

Velouté de légumes du Chef 12,90€

Brioche fourme, Jambon Duroc 12,90€ (Maison)

Os à Moelle gratiné 15,90 € Sel de Guérande et Pain grillé

Croustade d’escargots 12,90€ Siphon aux herbes fraiches.

Nos Planches

Planches de Nems de St Marcellin par 8 (Maison) 17,90 €

Planches de Charcuteries 15,90 € Jambon Serrano, terrine maison, saucisson sec (Salaison de la Roche, Bas en Basset) Cornichons et beurre

Les Assiettes Gourmandes

L’Expédition Forézienne 14,90 € Saucisson Cuit, Râpée de Pomme de Terre Maison gratinées à la Fourme, Lardons Grillés, Croûtons, Oeufs Bio, Salade De Saison, Sarasson Maison.

La Marche sur Rome 14,90 € Poulet, Copeaux de Parmesan, Jambon Serrano, Billes de Mozzarella, Tomates confites, Salade De Saison.

La Sortie En Mer 15,90 € Saumon Fumé Maison, Crevettes, Rapée de Pommes de Terre Maison, Salade De Saison, Sarasson Maison.

La Randonnée Auvergnate 14,90 € Lardons, Râpées de Pommes de Terre Maison gratinées au Cantal, Jambon Serrano, Pommes, Tomate, Salade de saison, Sarasson Maison.

La Globe-Trotteur 22,90 € Saumon fumé Maison, Foie gras Maison, Jambon ibérique Pata Negra Bellota, Salade de saison.

La « Big César » 15,90 € Crevettes, poulet, parmesan, salade, tomates confites, sauce anchois et parmesan.

e.

Les Viandes

Andouillette grillée 18,90 € Tirée à la ficelle (Braillon, Anse), Sauce Moutarde Maison.

Suprême de Poulet  17,90 € Volaille française. 

Tartare Du Chef 18,90 € (200g) Au Couteau, Salade, Frites. Viande d’origine Française race Limousine.

Parmentier de canard 16,90 € Viande de canard jaune français.

Fricassée de Cervelles d’agneau en persillade 17,90 €

Souris d’agneau confite, jus Corsé 19,90 € Viande Irlandaise (Née, Élevée et Abattue).

Entrecôte Grillée  23,00 € (350g) Sauce au choix ou gratiné au St Marcelin ou à la Fourme de Montbrison 1,50 €. Viande Irlandaise (Née, Élevée et Abattue), Race à Viande Hereford.

Filet De Boeuf  25,00 € (200g) Sauce au choix ou gratiné au St Marcelin ou à la Fourme de Montbrison 1,50 €. Viande Irlandaise (Née, Élevée et Abattue), Race à Viande Hereford.

Ris de Veau aux Morilles 26,90 € (200g)

Paleron de veau 18,90€ Jus corsé.

Faux Filet de Veau 23€ Sauce aux Morilles.

Filet de Boeuf Façon Rossini 29,90 € (200g) Escalope de Foie gras. Jus aux Truffes Maison. Viande d’origine Française race Limousine

Côtes de Boeuf Charolaise Maturée 45 jours : Pour deux (800g) 75 € ou Pour trois (1200g) 99€.

Sauces Maison au choix 1,50 € : Sauce moutarde de Dijon, Roqueffort, jus corsé, poivre vert de Madagascar, échalotte

Sauce Morilles Maison Sup.4,50€ 

Nos Pâtes 100 % Stéphanoises (Maison Cornand) et Risotto

Fettucine au Poulet et aux Morilles 18,90 € Sauce aux Morilles (Maison).

Fricassée de ris de veau et mini-quenelles Cronand  22,90 €  

Risotto Butternut 24,90 € Noix de St jaques.

Les Burgers

Burger Fôrezien 14,90 € Pain Burger Artisanal Farinër, Bacon, Sauce burger maison Steak Haché Maison (180g) Gratiné A La Fourme AOP. Viande d’origine Française (née, élevée, abattue) race Limousine.

Burger Auvergnat 14,90 € Pain Burger Artisanal Farinër, Bacon, Sauce burger maison, Steak Haché Maison (180g) Gratiné au Cantal AOP. Viande d’origine Française (née, élevée, abattue) race Limousine.

Burger de «La Conciergerie » 14,90 € Pain Burger Artisanal, Bacon, Sauce burger maison et Steak Haché Maison (180g) Gratiné au véritable Cheddar (ferme de Wyke IR). Viande d’origine Française (née, élevée, abattue) race Limousine.

Burger du Moment : 15,90 €

Burger Scandinave 17,90 € Dos de Cabillaud, Saumon d’Ecosse, Saumon d’Ecosse fumé Maison, Pain artisanal, sauce burger maison.

Les Poissons Frais

Noix de St Jacques 24,90 € Beurre blanc au Safran.

Sole Meunière 29,90 €

Filet de Daurade Royale 17,90 € Risotto .

Carpaccio de St Jaques  24,90 € Salade et Frites Maison.

Tartare de Saumon d’Ecosse 20,90 € Salade et Frites Maison (Saumon Label Rouge d’Ecosse).

Menu « Bistrot » 19,90 €

Salade Conciergerie ) Ou Velouté de légumes du Chef ou Brioche Jambon et Fourme.

Mousseline de poisson, sauce aux etrilles Ou Suprême de volaille en croûte

Mousse au chocolat Weiss Ou Panna Cotta poire belle hélène Ou Salade de Fruits Ou Glace 2 boules.

Menu « Brasseur » 26,90 €

Nems De St Marcellin Ou Croustade d’escargots Ou Os à Moelle gratiné Sel de Guérande et Pain grillé Ou Tartine du chef.

paleron de veau  Ou Parmentier de canardOu Filet de Daurade royale Risotto  Ou Fricassée de Cervelles d’agneau en persillade Ou Cuisses de grenouilles persillées.

Dessert Au Choix Ou Chariot de Fromages Sec Ou Fromage blanc.

Menu « Conciergerie » 33,50 €

Terrine de Foie Gras Maison Ou Carpacio de St Jaques Ou Fricassée de Ris de veau et quenelles Cornand.

Faux Filet de veau aux Morilles Ou  Souris d’agneau confite; jus Corsé Ou Noix de St Jacques au SafranOu Ris de Veau aux morilles (Sup. 8€).

Chariot de Fromages Secs Ou Fromage Blanc.

Assiette de Gourmandises Maisons.

Et sans oublier…